Nastavni plan i program usavršavanja za obavljanje poslova: Barmen/ka
ZNANJA, VJEŠTINE I SPOSOBNOSTI KOJE SE STJEČU ZAVRŠETKOM PROGRAMA
| Program osposobljavanja za obavljanje poslova barmena/ke
|
| RB. |
REZULTAT (biti sposoban…) |
VJEŠTINE |
ZNANJE |
| 1. |
Racionalno upotrebljavati materijale i energiju |
Znati čitati i primijeniti tehničke podatke o vrsti robe, alatima, strojevima, uređajima i opreme koju koristi barmen/ka |
Znati barski inventar. |
| 2. |
Održavati higijenu prostorija, uređaja, posuđa i pribora u ugostiteljstvu. |
Primijeniti postupke potrebne za održavanje higijene prostorija, uređaja, posuđa i pribora u ugostiteljstvu. |
Znati vrste i putove prenošenja zaraznih bolesti, a posebno načine kako preventivno djelovati da bi se spriječilo širenje zaraze. |
| 3. |
Ispravno koristiti barske mjere.
|
U izradi barskih mješavine primijeniti znanje barskih mjera. |
Znati barske mjere. |
| 4. |
Pripremiti barske mješavine u konzumnoj čaši, barskoj čaši, ručnom mješaču, električnom mješaču
|
Primijeniti tehnike rada u u konzumnoj čaši, barskoj čaši, ručnom mješaču, električnom mješaču |
Znati tehnike rada u u konzumnoj čaši, barskoj čaši, ručnom mješaču, električnom mješaču |
| 5. |
Prepoznati psihologiju gosta i njegove potrebe i želje |
Uvježbati pristup prijemu i ispraćaju gostiju |
Znati predstaviti ponudu. |
| 6. |
Izraditi sredstva ponude i prodaje u barovima.
|
Predstaviti vinsku kartu, barsku kartu
cjenike pića i jela. |
Znati se pravilno služiti pisanom dokumentacijom |
| 7. |
Primijeniti različite načine naplaćivanja |
Izračunati troškove |
Znati ispisati i naplatiti račun za konzumirane usluge. |
UVJETI ZA UPIS
U program osposobljavanja za poslove barmena/ke može se upisati osoba koja ima:
- završenu srednju ugostiteljsko turističku školu ili bilo koju srednju školu uz prethodno završen program osposobljavanja za poslove konobara,
- navršenih 18 godina života
- liječničko uvjerenje o sposobnosti za obavljanje poslova barmena sposoban/na za obavljanje poslova barmena/ice
Izvodi se samo s odraslim polaznicima za osobne potrebe i za potrebe organizacija koje ih upućuju na osposobljavanje.
