Naziv poslova: poslovi kuhara/ice
ZNANJA, VJEŠTINE I SPOSOBNOSTI KOJE SE STJEČU ZAVRŠETKOM PROGRAMA
| Program osposobljavanaj za obavljanje poslova kuhara/ice
|
| RB. |
REZULTAT (biti sposoban…) |
VJEŠTINE |
ZNANJE |
| 1. |
Racionalno upotrebljavati materijale i energiju |
Znati čitati i primijeniti tehničke podatke o vrsti robe, alatima, strojevima, uređajima i opremom koju koristi kuhar/ica |
Znati opremu kuhinje (uređaje i aparate, restoransko rublje, posuđe, mali stolni inventar i sl.) |
| 2. |
Planirati postupke i tijek rada od pripremnih poslova do gotovih jela uvažavajući sve osobitosti svoga rada i korisnika
|
Iskorištavanje rada, vremena, broja izvršioca, pomoćnih sredstava, energije i živežnih namirnica u suvremenoj organizaciji rada u kuhinji, |
Organizacija rada u svim odjelima i sinkronizaciju cjelokupnog rada.
|
| 3. |
Pravilno se služiti pisanom dokumentacijom |
Upoznati i znati primijeniti različitu pisanu dokumentaciju – recepte i dr. – jelovnik, vinska karta, barska karta, cjenik |
Znati ustrojstvo kuhinjske dokumentacije i njezino postojanje koje dokazuje poslovne događaje, neprekidne promjene i rezultate (materijalne i financijske) toga rada |
| 4. |
Znati pripremiti jela u ugostiteljskim objektima |
Osposobiti se i uz korištenje stručne literature i udžbenika samostalno gotoviti i posluživati jela |
Znati običaje pojedinih naroda i njihova nacionalna jela |
| 5. |
Primijeniti tehnološke postupke gotovljenja živežnih namirnica
|
Uvježbavati i naučiti razne tehnološke postupke sa različitim vrstama živežnih namirnica (mesa, perad, ribe, raci, tjestenine, riža, povrća i voća) |
Osposobiti se za prepoznati podjelu i podrijetlo živežnih namirnica.
|
| 6. |
Izložiti i poslužiti jelo |
Naučiti i prihvatiti stručno pravilo da svako pripremljeno i gotovljeno jelo treba na valjan način ponuditi i poslužiti |
Znati pravila o nuđenju i posluživanju jela
|
UVJETI ZA UPIS
U program osposobljavanja za poslove kuhara/ice može se upisati osoba koja ima:
- završenu osnovnu školu
- navršenih 18 godina života
- posjeduju liječničko uvjerenje kojim se utvrđuje da je polaznik/ca zdravstveno i psihički
sposoban/na za obavljanje poslova kuhara/ice
