Naziv poslova: poslovi mljekara/ice – sirara/ice
ZNANJA, VJEŠTINE I SPOSOBNOSTI KOJE SE STJEČU ZAVRŠETKOM
PROGRAMA
| Program osposobljavanja za obavljanje poslova mljekara/ice – sirara/ice |
| RB. |
REZULTAT (biti sposoban…) |
VJEŠTINE |
ZNANJE |
| 1. |
Pripremiti mlijeko za izradu sira i drugih proizvoda od mlijeka
|
Primijeniti postupak muženja, osigurati higijenske uvjete, te primarno obraditi mlijeko |
Znati fiziologiju stvaranja i lučenja mlijeka, te njegova svojstva |
| 2. |
Izraditi sir |
Primijeniti tehnologiju proizvodnje autohtonih vrsta sira (sira upoće; priprema mlijeka,oblikovanje sira,zrenje sira) |
Znati posuđe, sredstva i strojeve koji se koriste pri radu |
| 3. |
Izraditi razne mliječne prerađevine (maslac, vrhnje i dr.)
|
Primijeniti tehnologiju proizvodnje mliječnih poroizvoda (vrhnja, maslaca i dr.): |
Znati posuđe, sredstva i strojeve koji se koriste pri radu |
| 4. |
Odlagati i skladištiti mlijeko i mliječne prerađevine |
Čuvati, pakirati i distribuirati mlijeko i mliječne prerađevine |
Znati načine skladištenja, čuvanja i distribucije mlijeka i mliječnih prerađevina |
| 5. |
Održavati higijenu prostora za proizvodnju sira i ostalih mliječnih prerađevina |
Pridržavati se mjera osobne higijene i higijene sredstava i opreme koja se koristi pri radu |
Znati zakonske propise o higijeni |
| 6. |
Pridržavati se mjera zaštite na radu |
Primijeniti načine zaštite opasnosti specifičnih za posao mljekara – sirara
|
Znati izvore opasnosti koji se pojavljuju u okruženju (mjestu rada mljekara – sirara) |
UVJETI UPISA
U program osposobljavanja moguć je upis polaznika koji su:
- stariji od 15 godina
- prethodno završili osnovnu školu
- koji ispunjavaju zdravstvene i psihofizičke sposobnosti za obavljanje posla
Izvodi se samo sa odraslima polaznicima za osobne potrebe, za potrebe zavoda za zapošljavanje i za potrebe organizacija koje ih upućuju na školovanje.
