Naziv poslova: poslovi pekara/ice
ZNANJA, VJEŠTINE I SPOSOBNOSTI KOJE SE STJEČU ZAVRŠETKOM PROGRAMA
| Program osposobljavanja za obavljanje poslova pekara/ice |
| RB. |
REZULTAT (biti sposoban…) |
VJEŠTINE |
ZNANJE |
| 1. |
Izraditi tijesta za kruh i peciva |
Vršiti prijem i skladištenje svih tvoriva, pripremu tvoriva, doziranje, sve vrste zamjesa tijesta, zrenje tijesta u masi, premjes tijesta |
Znati skladištenje i pripremu sirovina u pekarstvu, te vrste i obradu pekarskih proizvoda |
| 2. |
Obraditi tijesta i tjestene komade |
Primijeniti dijeljenje tijesta ručno i strojno, vaganje, okrugljenje, međuzrenje i završno oblikovanje tjestenih komada za kruh i peciva.
|
Znati procese obrade tijesta i tijestenih komada |
| 3. |
Pratiti zrenje tjestenih komada |
Pratiti obično i kontinuirano zrenje tjestenih komada |
Znati razlikovati postupke običnog i kontinuiranog zrenja tjestenih komada |
| 4. |
Peći tjestene komade |
Pripremiti tjestene komade za pečenje, ubacivati u peć, peći i vaditi gotove proizvode.
|
Znati procese koji se odvijaju tijekom pečenja |
| 5. |
Hladiti i skladištiti proizvode |
Prirodno i umjetno hladiti proizvode, čuvati brašna u skladištima.
|
Znati najčešće bolesti i prepoznati kvarenje proizvoda |
| 6. |
Održavati higijenu prostora i uređaja koji se koriste pri radu |
Pridržavati se mjera osobne higijene i higijene sredstava i opreme koja se koristi pri radu |
Znati zakonske propise o higijeni |
| 7. |
Primijeniti postupke pružanja prve pomoći |
Pružiti prvu pomoć pri gušenju, krvarenju, opeklinama, smrzotinama, toplinskim kemijskim i mehaničkim
ozljedama, te transportirati ozljeđene |
Steći znanja o mogućim ozljedama i stanjima unesrećenih |
UVJETI ZA UPIS
Uvjeti za upis u program osposobljavanja:
- Navršenih 15 godina
- Završena osnovna škola
- lječničko uvjerenje o zdravstvenoj sposobnosti za obavljanje poslova pomoćnog/e pekara/ice
Izvodi se samo sa odraslima polaznicima za osobne potrebe, za potrebe zavoda za zapošljavanje i za potrebe organizacija koje ih upućuju na školovanje.
