Naziv programa: Kuhar specijalist/ica za mediteransku kuhinju
ZNANJA, VJEŠTINE I SPOSOBNOSTI KOJE SE STJEČU ZAVRŠETKOM PROGRAMA
| Program usavršavanja za obavljanje poslova kuhara/ice specijalista/ice za mediteransku kuhinju |
|
| |
| RB. |
REZULTAT (biti sposoban…) |
VJEŠTINE |
ZNANJE |
|
| 1. |
Planirati postupke i tijek rada od pripremnih poslova do gotovih jela uvažavajući sve osobitosti svoga rada i korisnika |
Iskorištavanje rada, vremena, broja izvršioca, pomoćnih sredstava, energije i živežnih namirnica u suvremenoj organizaciji rada u kuhinji, |
Znati organizaciju rada u svim odjelima i sinkronizaciju cjelokupnog rada. |
|
| 2. |
Prepoznati učinke mediteranske prehrane na zdravlje |
Izabrati i kombinirati namirnice pri gotovljenju jela mediteranske kuhinje |
Znati nutritivnu i energetsku vrijednost namirnica za pripremu jela mediteranske kuhinje |
|
| 3. |
Pripremiti jela mediteranske kuhinje u ugostiteljskim objektima |
Uz korištenje stručne literature i udžbenika gotoviti i posluživati jela mediteranske kuhinje |
Poznavati tipična jela mediteranske kuhinje i njihovu pripremu |
|
| 4. |
Spoznati i analizirati suvremene trendove u gastronomiji kao zahtjev i potrebe suvremenog gosta |
Analizirati inovacije u mediteranskoj prehrani i njihovu primjenu na hrvatske uvjete i prostore |
Znati mjesto i ulogu suvremenih trendova u ljudskoj prehrani i gastronomskom proizvodu |
|
| 5. |
Primijeniti mjere i postupke za rad na siguran način |
osposobiti se za svakodnevnu uporabu osobnih sredstava zaštite i primjenu prve medicinske pomoći kod ozljeda |
Usvojiti znanja o zakonskim obvezama i odgovornostima primjene mjera za sprječavanje ozljeda |
|
UVJETI ZA UPIS
U program usavršavanja za poslove kuhara/ice specijaliste može se upisati osoba koja ima:
- završenu srednju školu za kuhara
- navršenih 18 godina života
- posjeduju liječničko uvjerenje kojim se utvrđuje da je polaznik/ca zdravstveno i psihički sposoban/na za obavljanje poslova kuhara/ice specijalista/ice za mediteransku kuhinju
