Nastavni plan i program usavršavanja za obavljanje poslova: slastičara/ke specijalista/iuce za hrvatske nacionalne slastice
ZNANJA, VJEŠTINE I SPOSOBNOSTI KOJE SE STJEČU ZAVRŠETKOM PROGRAMA
| Program usavršavanja za obavljanje poslova slastičara/ke specijalista/ice za hrvatske nacionalne slastice |
| RB. |
REZULTAT (biti sposoban…) |
VJEŠTINE |
ZNANJE |
| 1. |
Pripremiti hrvatske nacionalne slastice u ugostiteljskim objektima |
Uz korištenje stručne literature i udžbenika samostalno gotoviti i posluživati hrvatske nacionalne slastice |
Znati koje su slastice tipične za određenu hrvatsku regiju, te namirnice potrebne za njihovo gotovljenje |
| 2. |
Spoznati i analizirati suvremene trendove u slastičarstvu kao zahtjev i potrebe suvremenog gosta
|
Analizirati inovacije i njihovu primjenu na naše uvjete i prostore |
Znati mjesto i ulogu suvremenih trendova u slastičarstvu i gastronomskom proizvodu |
| 3. |
Kreativno se izražavati i slijediti zadane teme u prigodnim slasticama |
Prepoznati razlike u izradi pojedinih tijesta, biskvita, krema, glazura i nadjeva |
Znati vrste tijesta, biskvita, krema, glazura i nadjeva |
| 4. |
Kombinirati način pripreme i termičke obrade određene slastice
|
Usavršiti znanja u pripremi svih vrsta hrvatskih nacionalnih slastica, njihovu termičku obradu, važnost u prehrani i u ugostiteljstvu |
Znati vrste sladoleda, voćnih kupova, raznih slastica od sladoleda, slastica na bazi želatine i slatkog vrhnja |
| 5. |
Dekorirati i poslužiti slasticu |
Kreativno se izražavati prilikom dekoriranja hrvatske nacionalne slastice |
Znati pravila o nuđenju i posluživanju slastica
|
UVJETI ZA UPIS
U program usavršavanja za poslove slastičar/ka specijalist za hrvatske nacionalne slastice može se upisati osoba koja ima:
- završenu srednju školu za slastičara
- navršenih 18 godina života
- posjeduju liječničko uvjerenje kojim se utvrđuje da je polaznik/ca zdravstveno i psihički
- sposoban/na za obavljanje poslova slastičara/ke specijalista/ice za hrvatske nacionalne slastice
