Rezbarenje namirnica od neiskorištenih ostataka hrane

Naziv programa: Program obrazovanja za stjecanje mikrokvalifikacije rezbarenje namirnica od neiskorištenih ostataka hrane

Uvjeti za upis u program

• Posjedovanje prethodne kvalifikacije na razini 4.1 (kuhar, konobar, slastičar)
• Važeća sanitarna iskaznica

Kompetencije koje se programom stječu

1. Pripremiti i odabrati potrebnu opremu, alat i strojeve te uređaje prema zahtjevima radnog procesa u ugostiteljskoj kuhinji
2. Nadzirati i koordinirati tijek radnog procesa u kuhinji
3. Utvrditi sklad / nesklad okusa u samom jelu
4. Brzo i efikasno rješiti nepredviđene situacija tijekom proizvodnog procesa
5. Racionalno koristiti namirnice i potrošni materijal
6. Koordinirati, usmjeravati i nadgledati proces proizvodnje jela
7. Uvoditi nove trendove i nove tehnike rada u kuhinju temeljem novih gastronomskih spoznaja
8. Primijeniti odgovarajuće tehnike i tehnologije rada prema namirnicama i jelu koje se izrađuje
9. Očuvati nutricionistički sastav namirnica kroz implementaciju novih tehnika i tehnologija rada